ٹیکسل بھیڑ: گوشت کا ذائقہ، آپ کو کتنی اون مل سکتی ہے۔

perestroika شروع ہونے تک، روس میں تقریباً 64 ملین بھیڑیں تھیں۔ پھر یہ تعداد تباہ کن طور پر 19 ملین تک گر گئی۔ اب صورتحال بتدریج ٹھیک ہو رہی ہے اور پہلے ہی عروج پر ہے، لیکن اس علاقے میں سابقہ ​​خوشحالی کا انتظار کرنے میں ابھی کافی وقت باقی ہے، آج بھیڑ بکریوں کی افزائش صرف بڑھ رہی ہے۔

ایک کلو بھیڑ کی اون کی قیمت تقریباً 150 روبل ہے۔ میمنے کی فی کلو قیمت مارکیٹ پر 300 روبل کے ارد گرد اتار چڑھاو. گوشت قیمت پر سستا ہے، کیونکہ 1 کلو اون فروخت کرنے کے لیے 6 گنا زیادہ خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہٰذا، باریک اونوں والی بھیڑوں کو رکھنے کی لاگت کا جواز پیش کرنے کے لیے، قیمتوں میں دس گنا اضافہ کرنا ضروری ہے۔ اس طرح، آج بھیڑ پالنے والوں نے بھیڑوں کے گوشت کی نسلوں کو اگانے پر توجہ مرکوز کر دی ہے۔

بھیڑوں کی گوشت کی نسل۔ عام خصوصیات

جوان مٹن کی پیداوار میں بھیڑوں کی افزائش کی مہارت کے لیے مختلف نسلوں کی موجودگی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اعلی گوشت کی پیداوری. یہ ضرورت گوشت کی اون اور گوشت کی نسلوں سے پوری ہوتی ہے۔

گوشت کی نسلوں میں گوشت کی چکنائی کی پیداوار زیادہ ہوتی ہے۔ سارا سال انہیں چراگاہ کے حالات میں رکھا جا سکتا ہے، سب سے مشکل چارے اور قدرتی حالات میں کاجل، وہ آسانی سے اپنانے کے قابل ہوتے ہیں۔ گوشت کی نسلیں، ضروری خوراک کی شرائط کے ساتھ، سال کے دوران چربی کی ایک بڑی فراہمی کو "کھانا" دے سکتی ہیں۔ ان کی دم کی بنیاد کے ارد گرد چربی کے ذخائر ہوتے ہیں اور انہیں چربی کی دم کہا جاتا ہے۔ اس طرح کے چربی کے ذخائر جانوروں کے لیے سرد موسم کے دوران زندگی کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہوتے ہیں، جب چراگاہیں برف یا برف سے ڈھکی ہوتی ہیں، نیز گرمی کے دوران، جب گھاس جل جاتی ہے اور پانی کی کمی ہوتی ہے۔

بھیڑوں کی نسل "ٹیکسل"

"ٹیکسل" - قدیم ترین نسلرومن دور سے جانا جاتا ہے۔ نسل کا نام 19 ویں صدی میں ظاہر ہوا اور اسی نام کے ڈچ جزیرے سے آیا، جو سب سے زیادہ گوشت دار اور ابتدائی پختگی کی نسلوں کے لیے مشہور ہوا، اس کے علاوہ، انہوں نے بہترین اون دیا۔ بھیڑ پالنے والوں نے اسے اتنا پسند کیا کہ انہوں نے اسے انگریزی نسل "لنکن" کے ساتھ عبور کرنے کا فیصلہ کیا، اور اس طرح سے ٹیکسل کی جدید نسل نمودار ہوئی۔ آج یہ نسل آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، امریکہ میں سب سے زیادہ مقبول ہے - یہ ممالک بھیڑ کے گوشت کے عالمی برآمد کنندگان ہیں۔

ٹیکسل گوشت کی خصوصیات

ٹیکسل ہے۔ عام گائے کے گوشت کی نسل، اس نے اپنی منفرد گوشت کی خصوصیات کی وجہ سے مقبولیت حاصل کی اور ذائقہ کے لحاظ سے بہترین میں سے ایک ہے۔ نسل کی اہم امتیازی خصوصیت لاشوں میں پٹھوں کے بافتوں کا اعلیٰ مواد ہے۔ جانور کو ذبح کرتے وقت وزن کے لحاظ سے گوشت 60% ہوتا ہے۔ یہ غذائیت سے بھرپور، اچھی ساخت، رسیلی، میمنے میں موروثی کوئی خاص بو نہیں ہوتی، اس کا اپنا منفرد ذائقہ ہوتا ہے، منہ میں چکنائی والا ناگوار ذائقہ نہیں چھوڑتا، اور گوشت پکانے میں بہت کم وقت لگتا ہے۔

جوان گوشت بہت رسیلی اور سوادج, gourmets سنگ مرمر کے طور پر اس کی خصوصیات. دودھ کی عمر میں، کنکال کا بڑے پیمانے پر حصہ گوشت کے کل تناسب سے نمایاں طور پر کمتر ہے، ذبح کی پیداوار 60٪ ہے. اس میں بھیڑ کے بچے کی موروثی مخصوص بو نہیں ہے۔ اسے غذائی پکوانوں کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ دبلی پتلی ہے۔ بھیڑ کے گوشت کو دوسرے جانوروں کے گوشت کے پکوانوں کے مقابلے میں پکنے میں کم وقت لگتا ہے، کھانے کے بعد اس کے منہ میں چکنائی نہیں ہوتی۔ چربی کی پرت کا بڑے پیمانے پر حصہ کم سے کم ہو جاتا ہے۔ بھیڑ کے بچوں میں، گوشت میں ذائقہ کی بہترین خصوصیات ہوتی ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے، یہ نرم ہو جاتا ہے.

نسل کی بیرونی علامات

• اچھی نسل والی بھیڑ ٹیکسیل صحیح جسم ہے، سفید جلد اور سیاہ ناک کے ساتھ ایک چھوٹا سا سر۔ لیکن سفید کوٹ نسل کا سب سے درست اشارہ نہیں ہے، کیونکہ کچھ سنہری بھوری ہو سکتے ہیں، جبکہ سر اور ٹانگیں سفید رہتی ہیں۔ کبھی کبھی آپ کو ٹانگوں اور سر کے گہرے رنگوں والی بہت ہلکی، یہاں تک کہ نیلی بھیڑ بھی مل سکتی ہے۔ بھیڑ پالنے والے ایسے ٹیکسل کو "بلیو" کہتے ہیں۔
• نسل کی مخصوص خصوصیات ایک چپٹی، تنگ پیشانی اور سر اور کانوں پر بالوں کی عدم موجودگی ہیں۔
• جانور کی دم چھوٹی اور پتلی ہوتی ہے۔
• چھوٹی گردن آسانی سے ایک طاقتور دھڑ میں بدل جاتا ہے۔
• ٹانگوں کو بڑھتی ہوئی طاقت، عضلاتی، چوڑے کولہوں سے پہچانا جاتا ہے – تیز دوڑ کے دوران لمبی دوری پر قابو پانے میں یہ خصوصیات ایک فائدہ ہوتی ہیں۔ ٹانگیں بالوں سے ڈھکی نہیں ہوتیں، اس لیے پٹھے واضح طور پر نظر آتے ہیں، خاص کر پچھلی ٹانگوں پر۔
• پولڈ نسل، سینگوں کے چھوٹے اشارے کچھ مینڈھوں کو دھوکہ دیتے ہیں۔ ایک بالغ بھیڑ کا وزن اوسطاً 70 کلو گرام ہوتا ہے، جب کہ ایک مینڈھے کا وزن 170 کلو گرام تک ہوتا ہے۔
• جنسی طور پر بالغ مینڈھے کی نشوونما تقریباً 85 سینٹی میٹر، بھیڑ - 75 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔

نسل کی ذیلی اقسام

نسل کے وجود کی دو صدیوں کی تاریخ کے دوران، مختلف ممالک کے بھیڑوں کے پالنے والوں نے اس کی خصوصیات کو بہتر بناتے ہوئے، افزائش نسل میں اپنی ایڈجسٹمنٹ کی ہے۔ نتیجہ یہ نکلا۔ نسل کی کئی ذیلی اقسام کی ظاہری شکل:

• انگریزی یہ بھیڑیں لمبے اور مضبوط طریقے سے بنی ہوئی ہیں، دوسرے لحاظ سے وہ ٹیکسل نسل کی اوپر بیان کردہ خصوصیات سے مختلف نہیں ہیں۔
• فرانسیسی اس ذیلی قسم میں، دیگر ذیلی قسموں کے مقابلے میں بھیڑ کے بچوں کی نشوونما اور پختگی کی اعلیٰ شرح ہوتی ہے۔
• ڈچ ٹیکسل نسل کے مینڈھے اور بھیڑ کم ٹانگوں کے ساتھ، جسم کی نچلی پوزیشن کے ساتھ، بہت زیادہ وزن اور اچھی طرح سے تیار شدہ پٹھے ہوتے ہیں۔

بھیڑ کی اون

ذیلی قسم کے باوجود، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ نسل کو خاص طور پر بڑی مقدار میں اعلی معیار کا گوشت حاصل کرنے کے لئے پالا گیا تھا، لہذا یہ ممکن ہے کہ ایک بالغ مینڈھے سے تقریبا 6 کلو گرام اون ہر کٹائی، اور ایک بھیڑ سے کم فی کلو گرام حاصل ہو. جانوروں کو منڈوایا جاتا ہے۔، ہر چیز کو آخری والی تک کاٹنا یقینی بنائیں ، آؤٹ پٹ ایک ننگی جلد ہونی چاہئے۔

اون بنیادی طور پر جرابوں اور جرابوں کو بُننے کے ساتھ ساتھ نٹ ویئر کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ چربی والے غدود کی زیادہ مقدار اسے بہت نرم بناتی ہے۔ ٹیکسل کی اون موٹی، گھنی، نیم پتلی سفید ہوتی ہے جس میں سیاہ دھبوں کے بغیر ہوتے ہیں، بڑے حلقوں میں کرل، ایک کمپیکٹڈ بیس کے ساتھ، چپک جاتی ہے اور اس میں چکنائی کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اون کا معیار 56 کلاس کے مساوی ہے، جس کی فائبر موٹائی تقریباً 30 مائکرون ہے۔ آؤٹ پٹ پر، دھلی ہوئی اون کل کترنے والے ماس کا 60% بنتی ہے۔

کہاں چرنا ہے، کس کے ساتھ اور کیسے؟

یہ مت بھولنا کہ بھیڑیں ہیں۔ ریوڑ کے جانوریہ جبلت ان میں بہت زیادہ پروان چڑھتی ہے اور ریوڑ کے بغیر بھیڑ نہ صرف بھیڑوں کے باڑے میں کھو سکتی ہے بلکہ تنہائی کے بارے میں بہت پریشان بھی ہوتی ہے۔ یہ خصوصیات تقریباً تمام جانوروں پر لاگو ہوتی ہیں، لیکن ٹیکسل نسل پر نہیں۔ ان جانوروں کو ریوڑ کا احساس نہیں ہوتا ہے اور انہیں اپنی نوعیت کی کمپنی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، جو خود کو بہت اچھا محسوس کرتے ہیں۔ وہ خطوں پر تشریف لے جانے کے لیے بھی آزاد ہیں اور کھونے کے قابل نہیں ہیں، چاہے وہ کھیت سے بہت دور چلیں۔ ٹیکسل بھیڑیں دوسرے جانوروں کی صحبت سے محبت کرتی ہیں، جسے بھیڑوں کی دوسری نسلیں، ایک اصول کے طور پر، برداشت نہیں کرتی ہیں۔ مویشی، بکرے اور یہاں تک کہ گھوڑے بھی اس نسل کے بہترین پڑوسی ہیں۔

پہاڑی چراگاہوں پر بہت اچھا محسوس ہوتا ہے، کیونکہ رکاوٹوں پر قابو پانے کے لئے محبت اور بڑی برداشت سے ممتاز ہیں، اس لیے انہیں وہاں چرانا بہتر ہے۔ بھیڑیں سارا سال سڑک پر رہتے ہوئے بھی بہت اچھا محسوس کرتی ہیں، انہیں شیڈ اور شیڈ کی ضرورت نہیں ہوتی۔ بھیڑیں بیماریوں کا شکار نہیں ہوتیں، ان کے جسم میں قوت مدافعت زیادہ ہوتی ہے جو گیلے اور ٹھنڈے حالات میں بھی ان کی حفاظت کرتی ہے۔ بھیڑوں کی دوسری نسلوں کے برعکس، اس کو دلدلی زمینوں اور گھاسوں پر چرایا جا سکتا ہے، ان کا جسم پرجیویوں، خاص طور پر، گول کیڑے کے ممکنہ انفیکشن سے اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے۔ مواد میں بے مثال، جب زندگی کے حالات کی بات آتی ہے، تو وہ سکون سے ٹھنڈ اور سردی کو برداشت کرتے ہیں۔

میمنوں کی پرورش کرنا

یہ جانور کافی انمول، ایک اصول کے طور پر، جڑواں یا تین بچے اولاد میں ظاہر ہوتے ہیں، ایک بھیڑ کا بچہ شاذ و نادر ہی پیدا ہوتا ہے۔ عام طور پر سو بھیڑوں کے ریوڑ میں 180 بچے پیدا ہوتے ہیں اور زرخیز سالوں میں ان کی پیدائش دو سو سے تجاوز کر جاتی ہے، زیادہ تر جڑواں بچے پیدا ہوتے ہیں۔ نسل کا مائنس فی سال صرف ایک اولاد حاصل کرنا ہے۔ نہ تو ہارمونل سپلیمنٹس اور نہ ہی منتخب کراس اس لائف سائیکل کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ لیمبنگ سال میں صرف ایک بار کئی سالوں تک ہوتی ہے۔

ایک نوزائیدہ کا وزن سات کلو گرام تک ہوتا ہے۔دو ماہ میں اس کا وزن 25 کلو گرام تک بڑھ جاتا ہے، آٹھ میں اس کا وزن 50 کلو گرام ہو جاتا ہے۔ آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ تین ماہ کی عمر تک بھیڑ کے بچوں میں شدید نشوونما اور وزن میں اضافہ ہوتا ہے، وہ روزانہ 400 گرام تک بڑھ سکتے ہیں، پھر اس میں تیزی سے کمی واقع ہوتی ہے، جس کے دوران اوسطاً یومیہ شرح 250 گرام ہوتی ہے، اور کوئی بھی اضافہ تبدیل نہیں ہو سکتا۔ یہ پیٹرن.

چونکہ بھیڑ کے بچے آزادانہ زندگی گزارنے کے لیے کافی وزن کے ساتھ پیدا ہوتے ہیں، اس لیے انھیں پیدائش کے اگلے دن چراگاہ کے لیے چھوڑا جا سکتا ہے۔ یہ صورت حال نسل کی تمام خامیوں کا احاطہ کرتی ہے، جو نایاب میمنے کے ساتھ وابستہ ہیں۔ نوزائیدہ بچوں کو خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ وہ بھیڑوں کے ساتھ شیڈ میں شدید ٹھنڈ کا انتظار کریں، انہیں دو دن تک پیدائش کے فوراً بعد بھیڑ کے بچے کو وہاں رکھنے کی ضرورت ہے۔ بھیڑ کے بچے کو اس کی ماں کے ساتھ رکھنا ایک ضروری عمل ہے، اور اس کا مقصد زچگی کی جبلت کو تقویت دینا ہے، کیونکہ بھیڑوں کی اس نسل میں اس کی نشوونما بہت خراب ہے۔

کراس بریڈنگ، لیمبنگ

ٹیکسل نسل کی بے ترتیب مدت ہوتی ہے۔ ستمبر میں آ رہا ہے اور جنوری تک رہتا ہے۔ اس وقت کے دوران، تمام صحت مند اور جنسی طور پر بالغ خواتین کو حمل ٹھہرایا جاتا ہے۔ موسم خزاں کے تصور کے ساتھ، بچے کی پیدائش موسم سرما کے آخر یا موسم بہار کے شروع میں ہوتی ہے۔ بھیڑیں سات ماہ میں بلوغت کو پہنچ جاتی ہیں، اس عمر میں انہیں پہلے ہی مینڈھے بنانے والے کے پاس لایا جا سکتا ہے۔ کچھ کسان اس وقت تک انتظار کرتے ہیں جب تک کہ جانور ایک سال کی عمر تک نہ پہنچ جائے، اور پھر پہلی ملاوٹ کرتے ہیں - یہ آپ کو میمنے کی مدت کو آسان بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

کراسنگ مصنوعی طور پر اور آزادانہ طور پر ہوتی ہے۔ دوسری نسلوں کی بھیڑوں کے ساتھ ملاپ کے عمل میں، Texel نسل کی بہترین گوشت کی خوبیاں آنے والی نسل کو منتقل کی جاتی ہیں۔

میمنے کی مدت کے دوران عام بھیڑوں کو مدد کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، لیکن جیسا کہ ہم پہلے ہی جانتے ہیں، یہ نسل اس قاعدے سے مستثنیٰ ہے۔ اس نسل کے بھیڑ کے بچے بہت مشکل سے ظاہر ہوتا ہےمردہ بچے اکثر پیدا ہوتے ہیں، یا ماں مر جاتی ہے۔ میمنے کی مشکلات کی وجہ بھیڑ کے بچے کا بڑا وزن اور سر کی بڑی بے ترتیب شکل ہے۔

لیمبنگ میں مدد کرنے کے لیے، آپ کو گرم پانی، رسی اور دستانے جمع کرنے کی ضرورت ہے، آپ کو بھیڑ کے بچے کو ٹانگوں سے کھینچنا، تھوڑا سا کھینچنا، رسی باندھنا پڑ سکتا ہے۔ اگر بچہ پہلے سر دکھاتا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ میمنے کے جسم کو میمنے کے لئے زیادہ آسان جگہ پر موڑ دیں۔ اس صورت میں، آپ صرف جانوروں کے ڈاکٹر کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں، بھیڑوں کی ایک بڑی تعداد کی ترسیل خصوصی فرائض کے ساتھ ہے. لیمبنگ خصوصی طور پر رات کو ہوتی ہے۔

ہر وہ شخص جو ٹیکسل بھیڑوں کو پالنے کا ارادہ رکھتا ہے، مندرجہ ذیل یاد رکھیں.

• اس نسل کی بھیڑیں بڑی اور سخت ہیں، وہ اعلیٰ قسم کے گوشت کی ایک بڑی مقدار سے ممتاز ہیں۔
• بھیڑوں کی خصوصیات اور بیرونی اشارے خریداری کے علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔
• ٹیکسل بھیڑ ریوڑ سے باہر پالا جا سکتا ہے۔, چونکہ وہ اکیلے ہیں، وہ دوسرے پالتو جانوروں کے ساتھ بھی آرام دہ محسوس کرتے ہیں، نہ کہ بھیڑوں کے ساتھ؛
• لیمبنگ سال میں ایک بار ہوتی ہے، جو لوگ مایوس ہونے کے زیادہ خطرے کی امید رکھتے ہیں، وہ بہتر طور پر بھیڑوں کی مختلف نسل کا انتخاب کرتے ہیں۔
• اکثر ایک بھیڑ ایک ہی وقت میں جڑواں بچوں کو جنم دیتی ہے، اور تین بچے اور زیادہ غیر معمولی نہیں ہیں۔ ایک بھیڑ میں دودھ کی خوبیاں بڑھی ہیں، اس لیے وہ کم از کم دو بھیڑ کے بچوں کو دودھ پلانے کے قابل ہے۔ بچے کی پیدائش آسان نہیں ہے، جانوروں کے ڈاکٹر کی مدد کی ضرورت ہے.
• بھیڑ کے بچے تیزی سے بڑھتے ہیں اور وزن بڑھاتے ہیں، کم سے کم وقت میں ذبح کرنے کے وزن تک پہنچ جاتے ہیں۔
• بھیڑ کے گوشت کا ایک مخصوص ذائقہ ہوتا ہے، یہ غذائیت سے بھرپور اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہے۔